成形肉問題
成形肉は細かいクズ肉や内臓肉を軟化剤で柔らかくして結着剤で固め
形状を整えた食肉。
牛肉の赤身に牛脂や食品添加物を注射した「インクジェクション加工」と
呼ばれる処理お施した牛肉も含まれる。
牛肉に潜むリスクは、成長ホルモン残留農薬が最も多いことです。
ベジタリアン女性の母乳と肉を食べる普通のアメリカ女性の母乳を比べると
後者から１００倍もの残留農薬が検出された。
つまり肉を食べると１００倍農薬汚染されることになります。
成形肉の軟化剤や結着剤には主に牛乳由来のカゼイン、ナトリウム、カラギーナン
アルギン酸、塩、アルカリ製剤などが使用されている。
容量を増やす為大豆タンパクが使用される。多い場合は５０％にもなる。
アレルギーの問題
カゼインナトリウムは、牛乳アレルギーの人は注意。
食中毒の問題
成形肉は肉の内部に菌が入っている可能性があるため肉の表面を焼いただけでは
死滅しない。成形肉をレアで食べると食中毒を起こす危険がある。
アレルギーや体調の悪い人は注意が必要な食品は肉です。
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